Esta materia da al alumno las herramientas necesarias para poder
interpretar los cambios que sufre un alimento durante su manipulación,
almacenamiento, procesamiento y/o conservación, en función de sus propiedades químicas
y funcionales y cómo están relacionadas con la calidad y aceptación de los
productos que llegan al consumidor.
- Profesor: IRMA LETICIA CAMACHO HERNANDEZ