El objetivo del curso toxicología alimentaria es que el alumno integre sus conocimientos básicos de biología celular y molecular, farmacología, toxicología, microbiología, etc. para comprender los mecanismos acción de tóxicos contenidos en alimentos. Así como asociar las propiedades toxicocinéticas y toxicodinámicas con las propiedades químicas de las moléculas.
- Profesor: ALDO FRANCISCO CLEMENTE SOTO