Esta asignatura le provee al alumno la capacidad de emitir recomendaciones con sentido ético, social y ecológico sobre la elaboración, el consumo y diseño de productos alimenticos con base en el conocimiento de los cambios en la composición y propiedades químicas, fisicoquímicas y nutrimentales de materiales de origen biológico durante el procesamiento y almacenamiento.
- Profesor: IRMA LETICIA CAMACHO HERNANDEZ